育児板拾い読み@2ch+α
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【お料理】カツオを一本買ってきた
記事元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1398957043/


1 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:10:43 ID:uMArpPLBc
写真を貼っていきます



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生 魚 画 像 注 意

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3 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:14:45 ID:uMArpPLBc
50cm 2.5kgの和歌山で水揚げされたものです
値段は税込2千円




9 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:17:34 ID:uMArpPLBc
まず包丁を研ぎます




10 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:19:33 ID:9ec3Q4DJv
包丁切れ味半端なさそう


11 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:19:43 ID:GRbxRZAwd
たたき食べたい


12 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:19:45 ID:uMArpPLBc
写真を貼るのに必死なのでレスをスルーしてしまったらごめんなさい

タタキにする分の薬味




13 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:20:27 ID:ebvoj4fsc
薬味の野菜がくっそうまそう


17 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:24:51 ID:uMArpPLBc
さらに五枚に分けます
奥の切り身はヅケにする分です
左側が背、右側が腹身です




19 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:26:35 ID:uMArpPLBc
ヅケのたれに入れるごまを粗くすります




20 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:30:42 ID:uMArpPLBc
醤油たれに漬けます
たれは濃口醤油・酒・みりんを4:1:1で煮切ったものにかつをぶしをいれて漉したもの
丼なら10分くらい、茶漬けなら20分くらいつけておく





22 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:32:19 ID:uMArpPLBc
とりあえずヅケ茶漬け





23 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:33:57 ID:uMArpPLBc
腹身の方をタタキにします
串を打ちます




24 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:35:41 ID:uMArpPLBc
わら焼きをやってみましょう
うちには稲藁が山ほどあるので




27 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:36:53 ID:HnCRg5JVA
わら焼きまで来たか・・・


28 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:37:44 ID:vpxqWc1GT
魚は大抵虫いるから気になる人は調べてって感じだわな。
しかし鰹か、美味いとこタタキでがっつり食いたいな。


29 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:37:49 ID:uMArpPLBc
火でカツオをあぶりながら写真をとるのは大変でした




30 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:38:02 ID:r8dGtf5hj
藁焼きのタタキ、高知のひろめ市場で焼きたてたべたけどビックリするくらい美味しかった


31 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:38:52 ID:0UC17f7VM
>>1何故夕飯に呼んでくれなかったんだよ!(´;ω;`)


36 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:41:39 ID:uMArpPLBc
ちなみに隣家までは300mあるのでたぶん迷惑ではなかったはず

消火などやることがあるので一旦冷やす




39 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:43:23 ID:vpxqWc1GT
四国とかあちら付近の人かしら。


40 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:43:31 ID:0UC17f7VM
あかん、腹減ってきた



35 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:40:07 ID:r8dGtf5hj
一人でしたの?


41 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:44:19 ID:uMArpPLBc
>>35
一人で火を起こしてあぶって撮って食べるのも一人

薬味です




42 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:45:13 ID:c77M6HqRG
てんめぇーこんな時間に何テロやってやがる!
お前は俺を怒らせた


43 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:45:51 ID:r8dGtf5hj
よくひとりでここまでしたな....
よし、このスレのみんなで>>1のとこにカツオ食べに行こう


44 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:46:18 ID:uMArpPLBc
>>39
関西ですよ

たたきができました




46 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:47:20 ID:HnCRg5JVA
>>44
これはプロの犯行


47 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:47:40 ID:uMArpPLBc
卓上です
全部食べました
すいません




48 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:47:42 ID:0UC17f7VM
やってられるかこんなスレ!!
俺は一人で玉子かけご飯を食べるぞ!!!


49 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:48:08 ID:vpxqWc1GT
>>44
うおお、美味そ~!
こっちはまだちょっと旬には早い感じなのよね、はやく食べたいわ。


50 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:48:21 ID:2PxopRf6f
いい仕事してるね!ビールがうまそだね!糞


54 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:50:02 ID:uMArpPLBc
次にこれをなまり節にしようと思います





56 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:51:23 ID:uMArpPLBc
山椒の葉とショウガを使います




61 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:53:56 ID:uMArpPLBc
15分ほど蒸すとなまり節または生節ができます
保存食です
豆腐やふきと炊き合わせにしたりします




62 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:54:37 ID:r8dGtf5hj
なまり節はどれくらい持つの?


66 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:01:24 ID:uMArpPLBc
>>62
冷蔵庫で3日くらいですが、すぐ甘辛く煮たりそぼろにしたりすればもっと持つと思います


64 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:56:09 ID:uMArpPLBc
最後に、カツオがまだもうひと腹あるので自家製ツナ缶のようなものを作ります




66 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:01:24 ID:uMArpPLBc
オリーブ油は高いのでサラダ油でもいいです
このあとサラダ油を足しました
加熱前にニンニク、タイム、ローリエを入れます




67 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:02:17 ID:vpxqWc1GT
ただ油漬けってだけじゃなく意外と味つけるんだな。


71 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:04:11 ID:uMArpPLBc
加熱前にカツオも入れる
油がかぶるように




76 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:07:34 ID:uMArpPLBc
温度計で計りながら加熱
60~70℃で30分くらい
コンフィという調理法です




82 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:12:33 ID:uMArpPLBc
ちゃんと消毒、脱気すれば長持ちするようですが
1週間くらいで食べてしまうつもりなので何もしません
ツナ缶でできる料理何にでも使えます

書き忘れました
なまり節もこれも初めにかつおにはうすく塩をしています




80 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:10:38 ID:oVL3F5N1g
こいつプロやろ
道具がガチすぎる


84 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:16:24 ID:uMArpPLBc
>>80
プロではありませんよ
道具は好きで集めているうちにどんどんマニアックになりました
資格とかも何一つ持ってないですし

ごちそうさまでした




85 :名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:16:45 ID:vpxqWc1GT
おー、なんかツナ缶しか見てないと同じようなものって感じしないけど
これサンドイッチとかにも出来るって事だよな。
夜中にいいもの見させてもらったわ、タタキくいてぇ。
こっちでももうちょっとで初鰹が店に並ぶだろうし、待ち遠しい気分だわ。
いいスレだった、ありがとうな~


90 :1 :2014/05/02(金)01:23:54 ID:uMArpPLBc
茶漬けうまかった

見に来てくれてありがとうございました




92 :1 :2014/05/02(金)01:40:25 ID:uMArpPLBc
わら焼きは初めてしました
ガスコンロの火との違いは薫製っぽい香りが着くことでした
鼻からたき火のにおいが抜ける感じで面白いです
またやってみよう


料理を楽しくする100の道具、100のレシピ

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